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地中海飲食~轉貼自黃惠琪醫師的隨想

十月 23rd, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

對大多數的現代人而言,填飽肚子不是為了有力氣去獵捕更多的食物,大家不再擔心熱量的來源,只計較營養的來源。因此,食物不只要吃得飽,還要吃得好,更要吃得均衡。中國人雖然講究食補,但近幾十年來,醫學界關注飲食如何影響健康的目光,一直離不開另一個古老的文明,地中海。

許多研究指出,地中海周圍的南歐國家,包含希臘、西班牙、義大利等,他們人民身心狀態,平均比北歐及美國等國家人民健康許多。例如,較少的心血管疾病、較長壽、較低的自殺率以及精神疾病發生率等等。這些令人驚訝的發現,不禁讓人好奇,是什麼因素給了地中海如此的祝福?基因、氣候、還是風土民情?

科學家很快就發現,地中海的飲食,大有學問!

所謂的地中海飲食(Mediterranean Diet)這個名稱大約在1950s~60s出現,它其實是一種傳統飲食的風格,以食物的組成比例為特色。

(1)脂肪為主要的能量來源(約40%)

(2)橄欖油為主的單元不飽和脂肪酸(MUFA)佔一半的脂肪來源

(3)大量的豆類(legumes)、穀類(cereal)、堅果(nuts)

(4)大量的蔬菜水果

(5)大量的深海魚

(6)少量的紅肉及肉加工製品

(7)相對少量的家禽及乳製品

(8)適量的飲酒,大多是隨餐的紅酒(wine)

研究發現,依循地中海式的飲食,可降低心血管疾病、神經退化性疾病、癌症死亡率、並延長壽命。其中,最明確的是抗發炎與保護心血管的功效。

地中海飲食的秘密,主要隱藏在橄欖油、堅果及深海魚之中。

橄欖油富含單元不飽和脂肪酸(MUFA)及多酚(polyphenols),具有抗氧化,降低發炎指數,穩定神經細胞膜,改善血管內壁功能等益處。堅果類主要指胡桃(walnuts)、杏仁(almonds)、榛子(hazelnuts),含有多元不飽和脂肪酸(PUFA)、葉酸及維生素B群,具有抗氧化、抗發炎及保護心血管等功效。來自深海魚的omega-3,也同樣具有上述幾項優點。再加上蔬菜水果豆穀之中的多種維生素,地中海式的飲食的確改善了人體各項健康指標,包含血壓、血糖、膽固醇、中廣型肥胖及代謝症候群等等。

發炎反應與憂鬱症及失智症等精神疾患的成因有關。而許多臨床研究發現,以抗發炎著稱的地中海飲食,也顯著降低了憂鬱與失智的風險。

2009年發表的一篇,在西班牙進行的大規模追蹤研究中,越符合地中海風格飲食的人,其發生憂鬱症的風險越低。其他相關的研究也發現,大量食用魚類,與大幅下降的精神疾病風險有關,而橄欖油的食用量,與老人憂鬱危險指數呈反比。

除了降低發炎反應外,地中海飲食,也對大腦有更直接的影響。Omega-3可改善神經細胞膜及血清激素功能,在憂鬱症的非藥物治療領域,一直頗受關注。來自橄欖油的MUFA可改善血清激素功能;葉酸、維生素B6及B12,在血清激素及其他神經傳導物質的功能上,也扮演重要的角色。

憂鬱症與地中海飲食的關係,其實是雙向的。飲食內容會影響大腦功能與情緒的調節,相反地,憂鬱也會感染人的行為模式,促使更多惡化健康的嗜好形成,例如,放棄運動,暴飲暴食,對甜食成癮或依賴酒精。

飲食是健康的基石,但除了品嚐一份橄欖油番茄鮪魚沙拉外,我們也需要積極的人生目標,與緊密的人際互動,來補充我們的精神糧食,以獲得心靈的能量。

Glutamine(麩醯胺酸)的功效

十月 22nd, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

Glutamine(麩醯胺酸)是人體中含量最豐富的胺基酸,它佔骨骼肌61% 胺基酸含量,主要是負責周邊組織至內臟器官氮元素運輸者,因此可做為小腸細胞、肝細胞、淋巴球以及巨噬細胞用來複製細胞之能量來源。

在正常生理情況下,飲食的攝取與體內合成的量足以應付人體所需,但對於重大手術、外傷、燒傷其他化療重症病患而言,在處於高異化代謝狀態,人體之肝、腎以及腸道細胞對Glutamine(麩醯胺酸)的需求量增加,導致血液中的Glutamine(麩醯胺酸)濃度將會下降,而影響到身體組織修復與腸道機能。

需要補充 Glutamine(麩醯胺酸)

1. 接收化學治療或放射線治療癌症患者:因藥物作用影響下,不僅對於口腔及腸胃黏膜上皮細胞造成損傷,同時也會降低骨髓造血細胞之功能,進而產生一些嚴重的副作用,如嘔吐、口腔黏膜潰瘍以及腹瀉等。

2. 嚴重代謝疾病者:燒、燙傷、手術、骨隨移植患者

3. 免疫功能低下的人:例如愛滋病患者

Glutamine(麩醯胺)在臨床上的主要功能:

1. 促進體內蛋白質合成

2. 促進肝臟抗氧化解毒物質的合成

3. 小腸細胞能量來源,防止腸絨毛,維持腸道完整性

4. 維持腸黏膜障礙,減少細菌遷移與沾黏至小腸細胞

5. 活化淋巴組織,提高B與T淋巴球的活性

6. 減少骨骼肌內Glutamine(麩醯胺酸)的流失

7. 可幫助纖維母細胞之能量與核酸合成,加速傷口癒合

 

哪些天然食物含有 Glutamine(麩醯胺)?

存在所有蛋白質食物中,例如:海產、乳酪、牛奶、黃豆、發酵製品、禽肉、畜肉。

運動讓你變聰明、EQ更高

十月 1st, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

工作的基本要求是體力和活力,活力充沛的經理人,不但較有毅力追求遠大的目標,工作速度和密集度也更高。失去身體健康,連同思想上的創造力、耐力、韌性、勇氣、學習能力和記憶力,都會一併失去。

成功學大師史蒂芬.柯維(Stephen Covey)曾說,人應該全面性地發展天賦的才能,他在《第8個習慣》一書中,將天賦才能對應到人類的身體、心智、情感和心靈,分別定義為:身體才能(PQ、智力才能(IQ)、情感才能(EQ)、精神才能(SQ)。

在這4項中,身體才能經常被人忽略。然而,身體做為心智、情感和心靈的載具,人應該要先馴服自己的身體,維持體力、克制欲望,才能真正成為自己的主人。柯維甚至認為,失去了身體,不僅是失去健康,而是連思想上的創造力、耐力、韌性、勇氣、學習能力和記憶力,都將一併失去。

「身體上的自制和發展是基礎,而且是一件非常具體,可以馬上行動的事。」在柯維眼中,運動可以培養毅力、增加自信,堪稱是自我投資的最佳策略。事實上,許多優秀的經理人正是透過運動了解到,運動不僅有助於強化體能,也對情緒管理、心智鍛鍊和工作效率有所助益。並且,他們真心喜歡運動。

 

體力與活力,是工作的基本要求

「工作的基本要求是體力和活力。」暢銷商業書作家齋藤孝在《老闆要的是你對未知的處理能力》書中指出,加入運動類社團的人,在校園徵才中容易被錄用,因為這些人體態好、散發正面能量,符合企業徵才時,期待年輕求職者具備的熱忱、積極與親和力等特質,為公司注入活力。

齋藤孝還指出,人們之所以喜愛觀賞運動比賽轉播,原因之一便是觀眾在看到選手面對挑戰、超越困境時,可以感受他們的活力、肉體和能量。這種能量具有感染力,會讓接觸到的人也精神奕奕。

管理大師大前研一則認為,運動是休閒活動的最佳選擇。騎越野摩托車是他最喜歡的活動,他也滑雪、潛水和打網球。大前強調,運動絕對不是年輕人的特權,如果認為自己年紀已經到了,只能進行和緩的運動,那永遠也不會變年輕。

以已故的索尼(SONY)創辦人盛田昭夫為例,他本來只打高爾夫球,但覺得自己和同輩都像是一群老人,無法找回年輕時的活力。因此,他從60歲開始打網球,並和員工對打;65歲挑戰滑雪;67歲時還拿到潛水執照。大前研一在《OFF學》建議,人應該以「與年齡不相稱的精神」來挑戰體育活動,因為「這種精神,正是年輕的祕訣。」

 

透過運動紓壓、蓄能,提振活力

「活力」是經理人能否達成目標的關鍵特質,有效能的領導者應有效提振自己的活力。蘇曼特拉.戈夏爾(Sumantra Ghoshal)與海克.布魯奇(Heike Bruch)在著作《主管別瞎忙》中指出,活力充沛的經理人,不但較有毅力追求遠大的目標、工作速度和密集度較高,在組織中的能見度也隨之提升,連帶激發更多身心與情緒的投入,讓他們因而成就更多

提振活力的關鍵,在於要有排解內心情緒的管道,以及補充正面活力的來源。戈夏爾和布魯奇提到,運動正可以達成這兩種效果。密集的運動不僅可以抒發情緒,還可以產生正面愉快的感受,讓人較能用正面的方式來回應負面想法,「你會發現自己內心有一股新的活力,重燃自己有能力完成目標的信心。」

學生時代即熱愛運動的城邦出版集團首席執行長何飛鵬,便親身體驗了運動有助於紓壓、蓄能。「在運動場上,最重要的是『熟悉輸的感覺』。正因為輸的代價很大,如果輸贏都在人生舞台上實現很麻煩。」

何飛鵬高中踢足球、大學玩橄欖球,43歲時打高爾夫,56歲重新打橄欖球。他回憶,在師大附中踢球時,班上有3個校隊選手,卻在第一場就輸了。「這證明球是圓的,只要驕傲覺得自己會贏,就可能會輸。」

到了政大打橄欖球,又年年輸給台大,「每年我們都只想,今年不要輸得太難看。」何飛鵬擔任的位置是負責最後防線的「殿衛」(fullback),只要過了殿衛就等於得分。雖然比賽結果不見得能贏過對方,但只要站上球場,「就要有蠻橫的破壞力,對方球員衝過來時,不管他有多高大,都要有撂倒他的決心。」

後來創業時,何飛鵬遭逢每天都有票要軋,遇見每個人都衡量能不能借到錢的艱辛階段,運動也對他助益良多。「痛苦不堪的時候,晚上也睡不著覺,就去打兩、三個小時的球,打完自動睡著。」

《經理人月刊》與104市調中心進行的「運動競爭力」調查也顯示,有運動習慣和沒有運動習慣的人,面對困境時的態度和反應會有明顯落差。舉例來說,面對「當我對完成的工作很滿意,卻不斷遭受主管批評和退件時,我會……」這個情境,近3成(29.6%)有運動習慣的人會「分析主管的意見,發覺自己的不足之處,想挑戰主管的高標準」,但在無運動習慣的人當中,只有2成選擇此項。

另外,有運動習慣的人,在「當高階主管經常斥責我的不是時,我會……」項目中,近4成(37.6%)選擇「思考主管斥責我的理由,理解並認同老闆的想法」;不運動的人當中,僅2成選擇此項。但有超過3成選擇「會一直很在意,久久無法釋懷。」

 

將運動精神,導入企業經營理念

考量到運動對於活力與工作態度的正面影響,許多企業經營者便致力於將運動的基本精神融入企業文化之中,三星(Samsung)前總裁李健熙就是一例。從小愛好摔角,學生時代也騎馬、打桌球及高爾夫球的李健熙,在1993年提出新經營理念,要求三星員工學習「高爾夫比賽沒有裁判的自律、棒球比賽的合作精神、英式橄欖球比賽的鬥志。」

李健熙的父親在他國小時,就要求他學習高爾夫球,告訴他可以從中學到做人的道理。大學時,李健熙參加高爾夫球社,更進一步體悟到「高爾夫球是和自己的比賽」,與競爭對手無關,需要的是因應不同地形,達到嚴格的身體控制,才能進球;而且高爾夫球沒有裁判,分數也是自己計算,成績優劣但憑自己對自己誠實。

另一個例子是台灣最大餐飲連鎖集團──王品集團董事長戴勝益。他平日隨身攜帶計步器、穿氣墊鞋,落實每天走1萬步的目標;更積極推動員工參與體育活動,希望將運動內化到員工的生活之中

為了鼓勵員工登山,戴勝益帶著員工爬百岳、登玉山;前年開始還把目標推高到登聖母峰,每年有一個團,受訓半年,前進聖母峰基地營。「爬山可以讓生活變得單純。3000公尺以上的山都沒有水,每個人要輪流共用一張衛生紙擦一次自己的鋼杯;這時候你就會發現,生活其實不需要那麼複雜。」這個在山上領悟到的簡樸道理,促使戴勝益決定捐出80%的股票做公益。

 

運動還能讓你「變聰明」

一個較不為人知的好處,就是它真的可以讓你「變聰明」。研究發現,運動可以增加大腦神經元(神經細胞);而神經元是經由神經組織突觸傳遞訊息,因此神經元愈多,神經迴路的連結就愈緊密,思考力也會增強。

美國腦神經科學家凡‧普瑞格(Van Praagh)曾經進行過一項著名實驗,研究運動對大腦海馬迴神經元的影響。他將老鼠分為5組:

第一組「無所事事組」:將老鼠放進空無一物的籠子裡;

第二組「學習情境組」:利用食物誘導老鼠跑迷宮;

第三組「強迫運動組」:把老鼠放在水池裡強迫牠們游泳;

第四組「自主運動組」:在箱子裡放入滾輪,讓老鼠自己去跑;

第五組「豐富環境組」:在籠子裡擺滿各種玩具,讓老鼠必須依環境不同而活動。

實驗一天後,老鼠的大腦細胞切片顯示,只有自主運動(滾輪組)的老鼠,大腦海馬迴神經元增多。但4周後,自主運動與環境豐富組的老鼠,海馬迴神經元都有增加,顯示運動確實能促進大腦海馬迴神經元增生,而且自動自發的運動,比被迫運動的效果更好。由於已有研究證實,海馬迴和大腦的記憶功能有關, 因此可以推論:運動有助於增進記憶與學習能力。

國立體育大學副教授、身體活動心理學暨認知神經科學實驗室主持人張育愷表示,運動不但能增生大腦神經元,還可以促進大腦分泌「腦衍生神經滋養因子」(BDNF, Brain Derived Neurotrophy Factor)與其他和BDNF合作的生長因子,提升大腦的記憶與學習功能。

BDNF就像大腦的養分,可以提供神經營養與保護,也能調節基因突觸傳遞功能,刺激突觸蛋白質合成作用,增加突觸的傳遞能力,增進大腦的可塑性。換句話說,BDNF能讓大腦迴路發揮更棒的工作效率,改善學習、思考與反應能力。

 

運動能帶給身體能量,你還在等什麼?

 

(撰文 / 張玉琦,編輯 / 張良姿,本文取材自《經理人月刊》2012年9月號)

維生素B12與腦部運作很有關係!

九月 20th, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

國人維生素 B12 的缺乏可能不容忽視,已經潛在成為現今社會的流行病,B12缺乏症可能出現疲勞、腹瀉、神經炎、貧血及智能障礙,適當補充品質優良的維生素 B12 是增加活力及保持頭腦清晰最好的方式。

維生素 B12 對於神經、心血管、消化及免疫系統功能非常重要,和葉酸一起能夠減少代謝最終產物同半胱氨酸(Homocysteine),這條路徑是人體的硫化物排毒系統。葉酸及維生素 B12 若是含量正常,即能夠幫助人體將高半胱氨酸轉換成抗氧化物質穀胱甘肽 (Glutathione) 及 S-腺苷甲硫氨酸 (S-Adenosylmethionine,SAMe),SAMe與數種神經傳導物質的製造有關,能幫助腦部正常運作。

葉酸及維生素 B12 若是缺乏,導致高半胱氨酸含量提高是心血管疾病及阿茲海默症的一種高風險因子;憂鬱症及躁鬱症等情緒障礙也與缺乏維生素 B12 有密切的關係。研究人員發現,缺乏葉酸、維生素 B12 及 B6 的飲食會造成認知功能障礙,並大幅減少大腦微血管的長度及密度。

大約有 10% 血清維生素 B12 含量看似正常的人口,但他們具有生物利用度的維生素 B12 含量卻在減少。

哪些因素可能為缺乏B12的高風險群:

(一)使用藥物一段時間的人常缺乏維生素 B12,尤其是糖尿病藥物、抗酸藥、抗潰瘍藥、降血壓藥物、降膽固醇藥物以及避孕
藥的使用者最常發生。

(二)嚴格執行素食主義的人口也特別容易缺乏維生素 B12,因為最具生物利用度的維生素 B12 主要來自動物性食品。

(三)維生素 B12需要一種稱作內在因子 (Intrinsic Factor) 的酵素才能有效代謝。因此,過高的壓力、感染、年齡增加胃黏膜萎
縮及抗酸藥等藥物容易使胃酸分泌不足(內在因子缺乏)而無法有效消化及吸收維生素 B12。
如有上述情形的人,應該立即測量維生素 B12 的含量,並且視需要補充。依據文獻報告指出,維他命B12症所導致的大腦病變及神經行為症狀,最好在一年的黃金期內治療。

情緒與血糖密不可分!

九月 11th, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

大腦幾乎是完全靠血糖作為燃料,血糖一不足大腦內分泌很容易受到影響,情緒會呈現煩躁、緊張、意識不清、虛弱無力等。當身體感受到血糖不足,會把它視為緊急狀況,因為嚴重下去人是會休克昏迷過去的,大腦發出命令叫腎上腺緊急分泌大量腎上腺素,腎上腺素促使儲存在肝臟和肌肉中的肝醣分解成葡萄糖,釋出到血液中以提高血糖濃度,這是人體的自我的保命機制。

然而腎上腺素就是當人面臨壓力時身體所分泌的「壓力荷爾蒙」之一,造成心跳加快、冒冷汗,顫抖、焦慮、恐懼、恐慌、暴躁易怒等焦慮症症狀,一旦低血糖也容易睡不著,人體一天內血糖最低的時候是清晨三四點和傍晚時刻,所以大部份憂鬱症(每天的週期)的發作期很容易在這個時後發作,有研究顯示低血糖症會觸發或惡化憂鬱症低血糖症的症狀:

緊張、暴躁、精疲力竭、注意力不能集中、昏昏欲睡、失眠、身體或手腳顫抖、焦慮、坐立不安、恐懼、恐慌

因此營養學家建議:若是糖尿病患者更要注意血糖控制,若是飢餓導致情緒不穩或暴飲暴食也容易引起情緒控制不良,因此飲食保健要從日常生活開始認真做起!

甜食可以改變心情,要當心會成癮!

八月 23rd, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

甜食的魅力

當壓力大或心情不好時,有部份的人會選擇吃個甜點,好像心情馬上就會好轉,尤其是女生最喜歡下午茶時間,吃個美味甜點,一些煩雜悶氣似乎都不見了!研究發現,吃自己喜歡的部分零食或水果,如巧克力或莓果類食物,能產生愉悅感,與使用精神科藥物相當接近!

這些藍莓、草莓、部分茶飲等其天然部份成分都具有調節情緒的功效;研究指出在化學上,與丙戊酸(valproic acid)相近,而該成分常被使用在抗憂鬱及平復情緒的的精神科藥物。巧克力或蔓越莓則含有omega-3脂肪酸的食物,能刺激腦內啡的合成,讓心情變好有正面效果。

甜食是天使,更是惡魔

甜食能促使大腦分泌血清素,使人愉悅放鬆,但天使般的安撫療效背後,也有惡魔猖狂的一面。

甜點中的精製砂糖能被快速分解,使血糖急速上升,刺激胰島素大量分泌後,血糖又急遽下降,反而活化身體脂肪合成酵素,造成肥胖。身體代謝砂糖會消耗許多維生素及礦物質,攝取過量將導致營養失衡,疲倦、易怒,並使體質趨於酸性,減弱防禦機能。

對於甜食,身體會記住吃完甜食的愉悅感,若經常依賴甜食會上癮,吃進更多的卡路里,因而又產生罪惡感,心情更低落,又再度想藉由甜食抒壓,造成惡性循環。

甜食並非全都不好,重點再選擇

「其實單單改變甜味調味料,減少食用動物性脂肪,就可減輕身體負擔,」《風行日本的天然能量甜點》總編輯山田洋子指出,麥芽糖、楓糖、糙米甜酒,及乾燥水果、堅果類等,都是天然甜味的來源,而南瓜、地瓜、栗子、紅蘿蔔等食材,本身就能釋放甜味。這些來自蔬果、穀類的糖分屬於多糖類,營養價值較高,能使血糖穩定上升,緩和情緒。養生能量甜點除了不用精製糖,也完全免除動物脂肪、牛奶及蛋。改以多穀類為基底,用天然的洋菜、葛粉幫助凝固,豆漿、豆腐取代牛奶,且不添加任何化學調味料,即使怕胖、有慢性病或過敏體質的人,也可安心食用。

記住「我們吃什麼,就像什麼」,亞曼醫師提到「如果你愛吃速食,那麼你就會有個速食做的大腦和過重的身體。」,因此即便是甜點選擇,我們也要盡量吃營養健康的食物,才能更加強化大腦調控情緒的能力,中止情緒低潮的旋渦中。

 

 

 

 

五類食品讓你越吃越笨 讓人反應遲鈍大腦早衰

八月 16th, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

有幾類食物,會把你吃笨,讓你出現反應遲鈍、笨拙,甚至記憶力降低等大腦早衰現象。

1.過鹹食物:人體對食鹽的生理需要極低,成人每天7克以下,兒童4克以下就足夠。常吃過鹹食物會損傷動脈血管,影響腦組織的血液供應,使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態,從而導致記憶力下降,大腦過早老化。

2.含鉛食物:鉛能取代其他礦物質,例如鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位,因此,是腦細胞的一大『殺手』。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋(皮蛋)等。需要注意的是,『無鉛松花蛋』的鉛含量並非為零,只是低於相應的國家標準,同樣不宜大量食用.另外常期在加油站工作者更要注意暴露在含鉛環境。

3.含鋁食物:世界衛生組織指出,人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克。油條中的明礬是含鋁的無機物,如果一天吃50—100克油條,便會超過此量。

4.含過氧化脂質/反式脂肪的食物:油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物,如燻魚、烤鴨、燒鵝等含有較多過氧化脂質,它們會在體內積聚,使某些代謝酶系統遭受損傷,促使大腦早衰或癡呆.另外鮮奶油美奶滋等食物食用過多一樣容易有心血管疾病.腦部血管硬化。

5.含糖精、味精多的食物:糖精攝入過多會損害大腦細胞組織;味精少量食用是安全的,但周歲以下的嬰兒和妊娠後期的孕婦最好別吃。嬰兒食用味精有引起腦細胞壞死的可能;孕婦吃味精則會引起胎兒缺鋅,影響孩子智力發展。

二○一二天下企業公民獎 投資員工 戰勝不景氣

八月 14th, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

「二一二年天下企業公民獎」選出Top50企業公民。這五十家企業,員工薪資成長是一般企業的二.五倍,其中更有八成,調薪幅度超過五%。他們以行動證明,悉心照顧員工、擄獲員工家庭認同,才是渡過景氣難關、企業永續經營的關鍵。

八月八日父親節,正好是「二一二天下企業公民獎」的頒獎典禮。

讓孩子長大,是每個父親的自我要求;讓員工跟著企業成長,則是企業的承諾與期待。

這天,《天下雜誌》將公布五十家在台灣最善盡企業社會責任(CSR, corporate social
responsibility)的公司。他們,用實際行動,戳破景氣不好時不能加薪、要削減員工福利的錯誤觀念。獲美國道瓊永續發展指數(DJSI道瓊永續指數)評選為成分股的美國科技公司英特爾,就是例子。

在台灣持續增聘員工的英特爾,去年員工數年增二五%,今年以來又增加了近五十位。儘管台灣電子業寒氣逼人,台灣英特爾卻不斷提高本地員工的聘用數。

而且,提供員工辦活動、成立社團等的年度經費,是依照員工人數提撥,「這筆錢,不管公司營運是成長、或衰退,都不會停止撥款。而且,都不需要我同意,員工只要按照制度,就可以申請、動支,」英特爾台灣區總經理陳立生說。

因為,他深信,讓員工的身心健康、家人沒有後顧之憂,員工會更認同企業,更投入工作,進而提昇企業的營運績效。

事實上,這樣的理念,在台灣企業界還不算顯學。

勞方、資方的角力

上週,勞工、勞委會與企業主就有場角力。爭議焦點,是基本工資的時薪,要不要一次調高八元,到一一三元。

開會前夕,六大工商團體就發出聯合聲明,認為油電雙漲與景氣展望不佳,企業的經營壓力已經很大,無法承受再調高基本工資。

真是如此?

根據主計處統計,約六九萬製造業及服務業就業大軍,不含年終的經常性薪資,過去兩年合計,僅增加了三.三%。

然而,「天下企業公民獎」前五十名企業的近二十八萬名員工,兩年來的平均薪資成長率,則為八.四五%。

這五十家公司,不但通過了「二一二天下一千大調查」的企業規模門檻,更連續三年獲利。

從他們的規模與獲利能力看得出來,愈重視員工、愈願意替員工著想的企業,愈能在景氣與不景氣中勝出。

這些公司致力為員工打造幸福職場,期勉自己的公司成為幸福企業。

要感動顧客 先感動員工

美國追蹤「幸福企業」的道瓊永續發展指數(DJSI),獲選成分股的星巴克,就深黯幸福企業的經營之道。

星巴克的徵才計劃,稱為「你的特別套餐」(Your special
blend)。為吸引認同星巴克文化的人才,除了薪資、保險、股票認購外,還提供員工遇到緊急事故時的財務援助。甚至還為員工提供托兒、老人照護的支援系統。

在台灣,與星巴克同為餐飲服務業的王品,認為要感動顧客,就必須先感動員工。

「我們企業的競爭力,就是感動顧客,」王品集團副董事長、兼總經理王國雄指出。而感動顧客的前提,就要「討好」第一線服務人員。

王品明白,綿密的餐飲帝國,是由每個第一線員工打造而成。

相較於同業八至十%的離職率,王品正職員工的離職率不到三%。 「一旦同仁願意把企業當成他自己的,那力量連十匹馬都拉不走,」王國雄笑著說。

王品的分紅制度和員工旅遊,早在第一家店就建立。但是,王品更在意對員工的關心。

「你會感受到,董事長是真心對待同仁,讓人想長久待下去,」從王品工讀生做起,現在是王品中南區經理許雅淑說。

每年過年前,忙碌的事業處一級主管,會花兩至三週時間,至各地拜訪店長、主廚的家人。感謝他們對公司的付出,也讓家人了解公司的發展。

甚至,在幅員遼闊的中國大陸也不例外。

曾有主管從上海出發,再轉搭大巴、小巴,換了牛車後,再步行,為的就是拜訪員工家庭。「這很花錢,但我覺得很值得,」王國雄說。

員工跟著轉型 企業才會升級

DJSI在社會指標的設計裡,更強調要讓薪資制度,與招才、留才、育才的永續發展掛勾。

舉例說,道瓊永續指數設計了「投資每名員工報酬」(ROI, return on investment per
employee)的題項。

鑽研DJSI、東南科大環境管理系助理教授許家偉解釋,這是要提醒企業,相較於過去對土地、機器等有形資產的重視,員工不但應被視為資產,更會因接受訓練,讓企業資產不斷增值。而這也是企業的「永續」經營之道。

提升員工能力,讓他們跟著公司大目標、方向一起成長,是永續經營的關鍵。獲「二一二天下企業公民獎」大型企業類第四名的台灣大哥大,樹立了典範。

一畢業,就進入台灣大哥大工作的梁晏瑋,工作十一年,已升到系統設計處的主任工程師。這幾年,在公司鼓勵與報名費補助下,不但完成網路設備大廠思科的訓練課程,每年取得兩、三張的專業證照,讓她成為技術群女性同仁中的證照達人。

讓員工知道公司的方向

「每一張證照要考四個科目,每個科目的報名費至少五千元,只要取得證照,報名費會全額補助,」梁晏瑋說。

前後已取得九張證照,梁晏瑋還拿到電信業規劃網路管理發展、最重要的CCIE證照。這張被視為網路管理的頂級證照,也是台灣大發展數位匯流的基礎工程。

和的行動電話市場,競爭更需靠提升服務,數位匯流就是可能的方向。

台灣大行政總經理許婉美說,IP網路化的發展,是與全公司九十位處級以上主管,開共識會議找出來的。

「你一定要讓員工清楚知道,公司的發展方向,讓她們可以跟著公司轉型,」許婉美指出。「未來的五年計劃,就是讓員工參予討論公司的目標,並看清自己在轉型中的優劣勢,可以如何跟上。」

跟著公司轉型,本身就對網路管理很有興趣的梁晏瑋,特別喜歡同仁間的學習氣氛。

拿著頂級證照,梁晏瑋一待十多年,不會想跳槽嗎?「在國內的電信業者裏,台灣大的發展空間應該是最大的,」她說。

今年,「天下企業公民獎」評選,台灣大首度超越電信龍頭中華電,在「企業承諾」面向上,成績更是大幅進步。

員工真正需要的是什麼?

但是,在台灣大員工滿意度的調查上,員工們最在意的,卻是升遷、內部溝通,與薪資等三大議題。

究竟員工需要的是什麼?如何才能從員工身上得到反饋?如何傾聽員工的意見?

許家偉說,「很多企業重顧客滿意度,輕員工滿意度。光從這點就可看出,企業容易忽視員工這個內部的利害關係人。」

同樣是DJSI成分企業的汽車大廠BMW,對掌握員工心聲,花了番功夫。

BMW不只是把員工滿意度調查的結果,披露在《永續價值報告書》上,說明員工究竟滿意什麼;而且,還「家醜外揚」,同時把員工認為公司待改進之處:釐清績效權責、決策過程、以及鼓勵不同意見、創新的企業文化等「不滿意」處,披露出來。

「從CSR角度來看,BMW的做法,比其他企業更勇敢些,」許家偉說,「敢寫,就意味了不怕監督,有心改善。」

當然,BMW在八年金融風暴時,也和很多企業一樣遭遇打擊。

德國的CSR評等機構OEKOM指出,當年,BMW透過優退、勞資協商、例行性的擇優汰劣等方式,進行全球七千五百人的裁員計劃。

但BMW仍被外界肯定。因為,這家公司發展了一套人力評估方法,並開誠布公,試圖將裁員所造成的社會衝擊,降到最低。

更具啟發意義的是,BMW對派遣人力的規範。BMW並不與派遣人力「切割」,而是發揮影響力,將派遣員工納入BMW的人事規範。並要求派遣公司,在契約期滿後,協助派遣人力再就業。

派遣、裁員,並不是不能做,但不應只是為了降低成本。

陳立生說,台灣英特爾也有派遣員工,但主要是臨時性的工作。公司的核心業務、或長期工作,不會用派遣人力來取代。

不景氣 更要投資員工

「最好的公司並不是不裁員,而是讓做事的員工,可以受到獎勵,」許婉美也指出。「台灣大也會訂出一定比率的年度汰換率。這對留在崗位上、而且勝任的員工是種鼓勵。也是員工認同、願意與公司一起成長的關鍵」。
現代企業,要讓員工有幸福感,只是提高薪資是不夠的。

韜睿惠悅總經理王伯松說,員工真正需要的,是要給員工自主的空間,在工作和生活之間找到平衡。

他舉例,六月份暴雨來襲,北市突然宣布下午不上班上學,多少家長為了接小孩頭痛。家人有這種突發狀況,員工該怎麼辦?

王伯松指出,大多數公司提供給員工的福利,沒有適用於突發狀況的措施。他認為,彈性工時能讓員工在突發狀況下,有工作上的彈性。

討好員工的家屬

此外,公司也要注意員工在生命不同階段中的不同需求。

中小企業中,更不乏這樣的例子。不動產行銷公司誠閱創建,董事長楊建君就致力打造讓員工幸福、願意生小孩的環境。

在誠閱創建,員工只要服務滿一年,生小孩有兩萬元獎勵金;坐月子期間十萬元;滿月後,保母費每月補助一萬五千元,一直補助到小孩兩歲;五歲前,每月還有三千元的育兒津貼。

算算,每生一胎,該公司五年間補助五十七萬三千元。若再加上結婚時公司給的禮金兩萬八千八,合計超過六十萬元。

不僅於此,誠閱創建還計劃請保母,幫員工解決托育的問題。

因為,愈來愈多企業主發現,要增加員工的「戰力」,最好讓員工眷屬也對公司有認同感。

中山大學人力資源管理研究所教授溫金豐指出,員工的向心力和能力,對顧客的服務有貢獻,進而增加企業的競爭力。一旦企業更有競爭力,就愈能投資員工,形成良性循環。

「二一二天下企業公民獎」的得獎企業,已經指出一個企業競爭力的新關鍵:對員工好,和對客戶好,一樣重要。

 

(節錄整理自-天下雜誌)

健悅管理顧問有限公司 J.H.R.
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腦袋不靈光嗎?–9種健腦食物要多吃

八月 9th, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

年輕人 你的腦袋開始不靈光了嗎?
優活健康網優活健康網 – 2012年8月8日

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)你是年輕人嗎?小心你的腦袋也有初老症!就像電視劇裡面說的:舊的忘不了,新的記不住;總是把「重要的東西」放在「重要的地方」,然後徹底忘記那個「重要的地方」;枕頭、電腦旁邊,出現一堆提神醒腦藥方?如果你也是這樣,你的腦袋可能已經提早老化了。

根據「2012全台上班族腦年齡大調查」,5成2的上班族每天工作9小時以上,透過腦年齡測驗,這群平均年齡26.9歲、每天「加班」的上班族,發現平均腦年齡竟然是60.5歲!

到底腦袋的初老症,腦力衰退是指甚麼?精神科醫師楊聰財解釋,記憶力變差、反應變慢、注意力減弱都是跡象。腦力衰退和年齡是有關的,年齡尤其影響記憶力,年紀越大、記性越差,但很多生理和心理的原因都在影響你的記憶力,而且還會互相影響,造成惡性循環,讓你的記憶力變得越來越差!

初老,讓許多中年男女覺得自己已經開始提早老化,因為生活中的許多原因導致3、40歲的年輕人腦力提早變差,楊醫師也說,包括:心理的負面情緒、壓力、睡眠障礙,生理的三高(血壓、血醣、血脂肪)、性賀爾蒙不穩定;以及外在的用腦過度或不用腦、酒精等因素。

腦力提早衰退則會造成,健忘、失眠、多夢、情緒不佳、心悸、眩暈等問題,那麼腦力衰退該如何從食補來補救?

1.均衡飲食,定時定量

2.多攝取以下9種健腦食物:

香蕉

馬偕醫院營養師趙強建議可食用香蕉補充碳水化合物,因為香蕉所含的果膠,釋放葡萄糖的速度較慢,血糖不易高低起伏過大,影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峰狀態,就得適時補充碳水化合物。

因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖,而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。腦細胞跟其他細胞不同,專挑葡萄糖,無法依靠其他形式的能量。

全穀類

英國史旺西大學(SwanseaUniversity)心理系教授班頓(DavidBenton)曾針對一群一年級學童進行實驗,發現吃低GI(升糖指數)早餐的孩子,在一系列腦力測驗中表現稍佳。

全穀類不僅是低GI食物,還富含維生素E及維生素B群、葉酸、菸鹼酸等。維生素B群不僅能幫助葡萄糖充分利用,也能協助蛋白質代謝,是維持腦細胞正常功能的必要營養素;葉酸則與神經發展、記憶力有關。此外,全穀類富含纖維,還能幫助調節葡萄糖的釋放。

雞蛋

雞蛋不僅有B群,優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力的營養素。

尤其是葉酸和維生素B12。不少研究都指出,長期缺乏維生素B12和葉酸,會使記憶力減退,甚至還可能提高罹患失智症的風險。

蛋黃中還富含卵磷脂,是人體合成乙醯膽鹼(負責記憶力、提高反應時間和專注力的神經傳導物質)的主要原料。

北卡羅萊納大學(UniversityofNorthCarolinaatChapelHill)與杜克大學(DukeUniversity)的一項囓齒動物實驗還發現,卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製造。

不過趙強建議,蛋黃適量就好,每天約1~2顆蛋。豆腐、黃豆也都富含卵磷脂,也可做為健腦食物。

燕麥

燕麥在營養學界就被稱為「大腦的糧食」。燕麥是低GI食物,更含豐富的維生素B、E及鉀、鋅等礦物質,有助於空間記憶及認知。

燕麥也含有「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維,能阻礙膽固醇的製造與吸收,使血液中膽固醇濃度下降,因而減少心臟疾病、動脈硬化和中風危機,這三者都是失智症的已知肇因。

深海魚

腦部約60%是不飽和脂肪(包括約10%的omega-3脂肪酸),因此攝取富含omega-3的食物可保持細胞膜的彈性,使神經細胞的功能達到較佳狀態。

深海魚的魚油富含omega-3;其中的DHA是細胞膜的重要成分,尤其是腦和視網膜的細胞膜。無論在大腦皮質功能、記憶力維持,甚至胚胎與幼兒的腦部發育,DHA都扮演重要的角色。

哈佛大學的研究就發現,血液中DHA濃度高的人,日後比較不容易罹患阿茲海默症。

深海魚包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、鱈魚等,專家建議,用烤魚或蒸的方式,更能保留omega-3。

堅果

堅果類像杏仁、核桃、松子等,不僅是低GI食物,也富含omega-3脂肪酸。而且還有豐富的維生素E、硒等抗氧化物質,保護腦細胞不受自由基損害。

美國農業部研究發現,堅果類中還含有一種礦物質「硼」,會影響腦部的電流活動,使人的智能反應變得更靈敏。

趙強認為,可以在早餐的穀片中搭配些堅果,這對孩子是個不錯的補腦零食。

草莓、藍莓、蔓越莓

莓類富含抗氧化物,有助減少自由基的破壞,延緩老化;而且顏色愈鮮豔的莓類,營養價值愈高。美國塔夫茲大學(TuftsUniversity)人類營養研究中心的動物實驗顯示,三組分別餵食藍莓、草莓、菠菜等萃取物的老鼠,在運動神經功能(平衡感和協調性)、記憶力和認知能力的測驗,都得到比較高的分數,其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。

別忘了莓類也含豐富維生素C。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時,也需要維生素C的參與。

心碎症候群:太過傷心或激動真得會讓心臟出問題!

八月 7th, 2012 Posted in Blogs, 其他資訊

國立教育廣播電台 2012年8月6日
傷心過度?!心碎症候群不容忽視

傷心過度?!心碎症候群不容忽視

傷心過度真的會心碎嗎?一名65歲喪偶不久的女性日前疑似心肌梗塞被送進臺中光田綜合醫院急診室,但經過該院心臟團隊檢查發現是罹患少見的「章魚壺心肌病變」由於病人中有近六成近期都曾遭逢劇變,其中以喪失至親或愛人者佔多數,因此這項病症又被稱做「心碎症候群」。

光田心臟內科林攀醫師表示,事發當時正逢半夜三點,這位女性患者因有疑似心肌梗塞的症狀而被送到急診室,院方啟動緊急心導管小組,初步透過症狀與心電圖診斷應為急性冠心症,但隨後冠狀動脈攝影的結果竟意外的發現,病人的血管根本沒有冠心症應有的狹窄和血栓堆積。正當大夥百思不解之際,左心室造影的結果出爐,讓醫療團隊為之一振,原來這位女性病人罹患的是少見的「章魚壺心肌病變」。

林攀醫師提醒,心碎症候群的臨床表現、甚至心電圖的變化幾乎和急性心肌梗塞一樣,亦有少數症狀嚴重死亡的案例,因此一定要在心導管診斷確定無冠狀動脈充盈缺損,且心室造影或超音波輔助檢查確立之後,才可以確定病症,給予適切的治療。
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「心碎症候群」是一種壓力性心肌病變,當患者突然痛失親人、和另一半分手,或遭受暴力,心臟就會突然無力,產生急性心臟衰竭。過去認為多發生在更年期婦女、年長女性,但德國、加拿大研究發現,男人、年輕人也都會出現「心碎症候群」,心臟功能失調患者中有三分之二比率曾遭遇極大壓力。

壓力荷爾蒙與心碎症候群

經過醫師進一步調查發現,病患血液中腎上腺素(adrenalin)和另一種正腎上腺素(noradrenalin)都高於正常值。近年來研究發現,如果處於發怒、緊張和恐懼悲傷狀態時,人體自然會大量分泌正腎上腺素和腎上腺素等荷爾蒙,因此這兩種荷爾蒙也稱為壓力荷爾蒙。

值得注意的是,心碎症候群的病患,體內的壓力荷爾蒙濃度是其他心肌梗塞病患的七到三十四倍,而體內壓力荷爾蒙過高時,對心臟產生毒性,而會造成傷害。進一步檢查也發現,病患體內腦鈉尿(Brain Natriuretic Peptide, BNP)也含量過高,表示當時心臟工作得非常辛苦,才會出現較高的BNP量。

BNP可以促進排鈉、排尿,具較強的舒張血管作用,可對抗腎上腺素的收縮血管作用,因此病人體內較高的BNP荷爾蒙含量,表示當時心臟的心室努力釋出BNP,以對抗壓力產生的收縮血管的作用。

此外,心臟超音波檢查和心電圖檢查也都顯示,這群心碎症候群的病患心臟活動的模式,與一般心肌梗塞的病患完全不同。

建議高危險群民眾除養成每日測量血壓的習慣,平時盡量保持心情平穩。多數患者在疾病發生時,通常只要等待壓力解除、情緒緩和之後,心臟功能就會慢慢恢復。